【中交水利水电】特别策划丨中交水利公司工会组织开展“共享家乡菜同叙一家情”主题活动

五一前夕，中交水利公司的厨房里，飘来了来自五湖四海的人间烟火~~

导语

为迎接“五一”国际劳动节，丰富职工文化生活，增进各地饮食文化交流，公司工会组织开展了“共享家乡菜?同叙一家情”主题活动。活动一经发起，来自基层单位的十余名职工踊跃报名参与，他们亲手制作、亲手拍摄，用一道菜讲述自己的家乡故事。

International Workers' Day

这场活动没有现场比拼，也没有专业评委。比的不是刀工火候，而是那份藏在锅铲间的真情。每一位参与者既是厨师，也是storyteller——他们在烟火气中复刻家乡味道，在字里行间倾诉心中柔软。

一道家乡菜，一端是故乡，一端是当下。愿来自五湖四海的我们，在中交水利这个大家庭里，同叙一家情，共赴万里路。

临沂炒鸡是山东临沂的一张“美食名片”，源自沂蒙山区农民劳作时的野炊吃法，以大火爆炒、重油重料为特色，逐步流传成经典家常菜。沂蒙人素来以杀鸡待客为最高礼遇，近代更是随着抗战前线的做法改良，成为承载红色记忆与乡土情怀的味道，也是无数游子的乡愁寄托。制作临沂炒鸡无需焯水，生鸡大火爆炒逼出油脂腥味，搭配化开的黄豆酱、甜面酱激出酱香，辅以鲜椒提味。成品酱香醇厚、咸鲜微辣，肉质紧实不柴，浓稠汤汁紧紧挂壁，鲜香入味，搭配面食更是一绝，是地道的沂蒙烟火味。

茄子豆角是根植中原大地的经典河南家常菜，是黄河两岸世代流传的时令风味，质朴食材承载着河南人踏实内敛的生活底色。在我的童年记忆里，夏日小院的新鲜茄子、豆角，是老家餐桌上最治愈的味道，简单小炒便能抚慰劳作疲惫，也是我在外最牵挂的乡愁滋味。传统家常做法食材无需复杂处理，茄子盐腌去水减油，先煸豆角、再合炒茄子，辅以简单调料微焖收汁，茄子软糯吸汁、豆角脆嫩清鲜，酱香浓郁、口感温润不腻。亲手烹制这道地道的河南茄豆小炒，翻炒的是四时鲜蔬，沉淀的是故土情怀，品味的是岁月温柔。

身为内陆长大的孩子，儿时只吃过家常油炸带鱼，从未领略过海鱼的本味鲜醇。来到宁波工作后，地道的红烧带鱼让我一口惊艳，自此萌生了学艺的想法。我向项目大厨虚心请教，反复练习摸索技巧，彻底攻克了带鱼去腥、煎鱼破皮、入味不足的难题。制作时需处理干净带鱼黑膜血线，腌制后薄拍淀粉，小火煎至定型，再辅以调料焖煮、大火收汁，一口下去，外皮微酥、鱼肉鲜嫩，咸鲜回甘、酱香浓郁。这道跨越山海学会的菜，不仅藏着我对宁波的热爱，更藏着我对家人的牵挂，让遥远的海味，变成了家里的烟火气。

曹娥江畔烟火氤氲，三道地道绍兴家常菜，承载着水乡千年饮食底蕴。梅干菜烧肉是绍兴经典家常菜，源自唐宋民间储菜古法。陈年梅干菜搭配五花肉慢炖，吸饱油脂、咸香醇厚、酥烂下饭。腌春笋是江南春日限定风味，取材曹娥江畔鲜嫩春笋，极简腌制锁住本味，脆嫩清甜、清爽解腻。炸臭豆腐是绍兴特色招牌，沿用百年苋菜梗卤古法发酵，外皮金黄酥脆、内里软嫩多汁，闻臭吃香、风味独特，是水乡独有的烟火美味。普通食材经水乡人的巧妙改造，化平凡为惊艳，这份敢闯敢创、不拘一格的巧思，既是地道绍兴风骨，也映照出建设者攻坚克难、突破奋进的实干姿态，以烟火暖意陪伴每一段奋斗时光。