【中交水利水电】特别策划丨中交水利公司工会组织开展“共享家乡菜同叙一家情”主题活动

五一前夕，中交水利公司的厨房里，飘来了来自五湖四海的人间烟火~~

导语

为迎接“五一”国际劳动节，丰富职工文化生活，增进各地饮食文化交流，公司工会组织开展了“共享家乡菜?同叙一家情”主题活动。活动一经发起，来自基层单位的十余名职工踊跃报名参与，他们亲手制作、亲手拍摄，用一道菜讲述自己的家乡故事。

International Workers' Day

这场活动没有现场比拼，也没有专业评委。比的不是刀工火候，而是那份藏在锅铲间的真情。每一位参与者既是厨师，也是storyteller——他们在烟火气中复刻家乡味道，在字里行间倾诉心中柔软。

一道家乡菜，一端是故乡，一端是当下。愿来自五湖四海的我们，在中交水利这个大家庭里，同叙一家情，共赴万里路。

炒傀儡原名炒苦累，由坝上方言音译得名，一来旧时专供干重活的苦力充饥，莜面耐饥顶饱；二来土豆裹粉翻炒滚动，形似木偶傀儡。它是晋北张家口灾荒年代的保命口粮，也是走西口先民的随身干粮。做法以土豆丁裹薄莜面蒸熟，用胡麻油葱花翻炒至微焦，外焦里糯、颗粒分明，薯香混着谷物醇香。地道吃法搭配腌酸菜或蒜泥醋，酸香解腻，是极具烟火气的坝上乡土美味。

丽水泡精肉是丽水莲都特色传统小吃，源自南宋，代代传承，是当地人深入人心的家乡味道，更是刻在记忆里的家常团圆美味。这道菜承载着浓厚的家庭情怀，是儿时专属的妈妈味道。制作时精选新鲜瘦肉切条，经黄酒、调料腌制入味，再裹上鸡蛋淀粉糊，通过低温定型、高温复炸两道工序，造就金黄诱人的外观。成品外皮酥脆、肉质紧实鲜嫩，咸香醇厚、越嚼越香。在外工作时，最想念的就是这口酥脆鲜香，自己动手制作，复刻的不仅是味道，更是对家乡的眷恋、对家人的思念。

四季豆炒肉是极具代表性的四川家常菜，根植巴蜀乡土饮食文化，代代流传。四季常青的豆角搭配鲜香土猪肉，是川人春夏餐桌上的经典搭配，也是刻在我心底的家乡味道。儿时农家小院、炊烟灶台，这道家常小炒承载着我的童年记忆与浓浓乡愁。制作时选用新鲜四季豆与肥瘦相间肉片，辅以葱姜、花椒川味佐料，旺火煸炒出肉香，大火翻炒焖煮入味。菜品脆嫩清爽、肉香醇厚，口味温和不重辣，满是地道锅气。一菜一饭里，藏着巴蜀大地独有的烟火气韵，也藏着平凡日子里最踏实的温柔。

油爆虾是经典杭帮家常菜，凭借旺火快爆的地道技法，浓缩着老杭州的市井烟火，也是我专属的拿手菜。这道承载家乡味道的佳肴，串联起杭州与宁波两地生活，更是我与家人的温情纽带。曾经我以一盘油爆虾俘获爱人味蕾，如今也成了女儿最爱的家常美味。制作需选用鲜活河虾，高温快速爆至虾壳酥脆，搭配酱油、白糖、绍酒调制秘制酱汁，大火快速翻裹收汁。成品壳酥肉嫩、咸甜适口，地道杭式风味浓郁。一盘家常油爆虾，既有故乡记忆，也藏着三餐暖意，定格属于我们一家人的平淡幸福。